ゼンマイ

ゼンマイは収穫・下処理・乾燥・料理。
とても手間暇のかかる食材です。

しかし田舎のお正月やお盆の料理・おもてなしにはなくてはならない食材でもあります。

綺麗にワタを取る
茹でて天日で干す
こまめにも見ながらしっかり干す